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酒家在做窖藏酒和洞藏酒时该怎样选择存酒容器?

酒家在做窖藏酒和洞藏酒时该怎样选择存酒容器?

2020-07-14

无论是窖藏酒还是洞藏酒其目的都是一样的,希望改善酒水的品质,使酒水的口感变得更好,更香更醇和,当然二者在贮存时的方法是不一样的。目前市场上能称得上窖藏或洞藏的酒都是中高端以上的酒,我想关于窖藏酒或洞藏酒容器选择和大家做一个简单的分享,希望帮到一些想要换陶瓷酒坛或者存酒缸的朋友。


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首先我们需要了解的是窖藏酒和洞藏酒的差异:


窖藏酒般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内,贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内,酒窖的温度要求四季温差不宜过大,也就是冬暖夏凉,通风良好。


好的窖藏酒必须符合以下三个条件 


1:必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒;


2:盛酒容器上选是紫砂,其次陶、瓷;


3:贮藏环境除地下室和农村地下窖外,也可因地自宜,选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒(陶坛装)放到一起,经过实践证明将众多的酒放在一起贮藏,要比单独存放的酒品质提升的快。

     洞藏酒般是将酒放在洞内储藏,洞内温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小,在这样的条件下,经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应,酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻,使酒体变得柔顺、醇和,香味协调,出现陈酒的独特风味,起到除去新酒味的老熟作用。


因此无论是窖藏酒还是洞藏酒我们都可以选择陶瓷酒坛作为存酒容器。


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